Enfermedad causada por comer o tomar comida o agua contaminada con algún agente infeccioso (virus, bacteria, toxinas, parásito, químico o planta).Es una enfermedad común que suele ser leve, aunque a veces puede ser mortal.
Las quemaduras son la tercera causa de muerte accidental, luego de accidentes por vehículos motorizados y peatones, y ahogamientos.
La morbimortalidad de las quemaduras ha disminuído en el último tiempo gracias a la reanimación con fluidos, el manejo quirúrgico agresivo y la pronta derivación a centros especializados. En la mayoría de los centros, hoy la mortalidad es menor del 3%.